Ristorante "La Vergara"

Il Ristorante "La Vergara", gestito dalla famiglia Verdolini che ne è fondatrice, è un ristorante di Roma in zona La Giustiniana / Cassia. La Vergara (la matriarca) nell'antica tradizione Marchigiana, era di solito colei che si caricava della incombenza e pesava e dosava la farina con la stessa cura dell’orafo: ogni granello era un prezioso dono di Dio. La polenta, anche nelle Marche, è stata per tanto tempo il cibo onnipresente sulle tavole povere delle grandi famiglie contadine e non: a pranzo, cena e, se ne avanzava, per la colazione del mattino seguente. Necessitava di una accurata, esperta e lunga preparazione. In un ambiente caratteristico, il cliente può consumare tranquillamente il pranzo o la cena, all'esterno in uno splendido giardino, o all'interno dove si può ammirare il rustico del casale e il fuoco del camino.

  • Luciana

    Luciana

  • Pierluigi

    Pierluigi

  • Caterina

    Caterina

  • Chiara

    Chiara

  • Daniela

    Daniela

  • Marc

    Marc

  • Federica

    Federica

News recenti

I Verdolini, Pier Luigi e Cinzia, capeggiati dall’infaticabile mamma Luciana, transfughi nella passata generazione dalle natie Marche, sono ristoratori in Roma dal 1966, custodi della industriosa tradizione familiare.